In Sabina torna il corso tecnico per assaggiatori di olio: al via la terza edizione
La Sabina conferma la propria vocazione olivicola puntando ancora una volta sulla formazione di qualità. È in partenza nelle prossime settimane la terza edizione del corso tecnico per assaggiatori di olio di oliva vergine, promosso dall’Associazione Sabina Flavour di Fara in Sabina, dopo il successo e l’ampia partecipazione delle edizioni precedenti.
Come funziona il corso
Il percorso formativo, riconosciuto dalla Regione Lazio, è inserito nel progetto “S’Abbina bene” e si svolge con il patrocinio dell’Azienda Speciale Centro Italia. L’iniziativa è rivolta ad operatori del settore, professionisti e appassionati che intendono acquisire competenze certificate nella valutazione organolettica degli oli vergini ed extravergini di oliva, contribuendo alla valorizzazione di una delle produzioni simbolo del territorio.
Il corso si terrà dal 6 febbraio al 7 marzo, con lezioni il venerdì pomeriggio e il sabato mattina, per un totale di 35 ore di formazione, tra la sede dell’Università Agraria di Corese Terra e la Sala Panel di Castelnuovo di Farfa, prima sala panel attiva in Sabina.
Strutturato in lezioni teoriche, esercitazioni pratiche e prove selettive di assaggio, il percorso affronta temi che spaziano dall’analisi sensoriale alle tecniche di estrazione, dagli aspetti chimico-fisici e nutrizionali alla normativa su DOP, IGP e BIO. Al termine, i partecipanti idonei conseguiranno l’attestato valido per l’iscrizione all’elenco regionale dei tecnici ed esperti assaggiatori.
L’attività didattica sarà coordinata dal dott. Gianfranco De Felici, Capo Panel e presidente ASAF, con il contributo di qualificati esperti del settore. Fondamentale anche la collaborazione con l’Università Agraria di Corese Terra, il Consorzio Sabina Olivicoltori e il Consorzio Sabina For Rome.
Per informazioni e iscrizioni è possibile consultare il sito www.sabbinabene.it o contattare l’Associazione Sabina Flavour.
