Montecelio, le Pinciarelle diventano “prodotto tipico” del Comune: parte l’iter per la De.C.O.
La giunta avvia l’iter per la Denominazione Comunale di Origine: il riconoscimento punta a tutelare la ricetta tradizionale e il suo legame con il borgo di Montecelio.La denominazione comunale di origine
Le Pinciarelle puntano alla Denominazione Comunale di Origine. La giunta di Guidonia Montecelio ha approvato la delibera che avvia l’iter per ottenere la De.C.O. per uno dei piatti più rappresentativi della tradizione gastronomica di Montecelio, protagonista ogni settembre di una sagra che richiama visitatori da tutto il territorio.
L’iniziativa rientra nel progetto regionale “Origine Comune”, promosso da Anci Lazio per valorizzare le produzioni e le tradizioni agroalimentari legate alla storia e all’identità dei Comuni.
La pasta della tradizione
Piatto povero della cucina locale, le Pinciarelle sono una pasta fresca preparata essenzialmente con farina e acqua, con la possibile aggiunta di uova, e lavorata a mano. Il nome richiama proprio il gesto del “pinciare”, con cui l’impasto viene modellato fino a ottenere la caratteristica forma allungata.
Una preparazione tramandata nelle famiglie e diventata nel tempo uno dei simboli gastronomici del borgo. Un patrimonio che la comunità continua a custodire anche attraverso l’attività dell’Associazione Le Pinciarelle Aps e della Pro Loco Montecelio, oltre che con la tradizionale Sagra delle Pinciarelle di settembre.
Con l’avvio della procedura per la De.C.O., il Comune punta ora a dare una cornice ufficiale a questa tradizione, fissandone il legame con Montecelio e favorendone la promozione anche come elemento di attrazione culturale e turistica.
“Tutela della storia e investimento sul futuro”
“Il riconoscimento della De.C.O. alle Pinciarelle è un atto di tutela della nostra storia e, allo stesso tempo, un investimento sul futuro del territorio – dichiara il sindaco, Mauro Lombardo –. Valorizzare le tradizioni significa rafforzare il senso di comunità e sostenere le realtà che custodiscono i saperi locali. Montecelio e Guidonia Montecelio meritano di vedere riconosciuta la qualità delle proprie eccellenze».
L’obiettivo, dunque, va oltre la semplice certificazione di un piatto: trasformare una ricetta della memoria in uno strumento di promozione del borgo e sostegno alle economie locali, mettendo insieme gastronomia, tradizione e identità.
